Cuisson dans le poële de masse
Nous avons construit un poële de masse au coeur de la maison il y a deux ans.
J’avais fait un stage à l’écocentre du Périgord avec lui au cours duquel nous avons décidé d’en construire un à la maison avec un foyer fermé. 
L'ensemble du poële La mise à feu
Le foyer
Le principe est de faire un feu de deux ou trois heures selon la température souhaitée et les trois tonnes de terre crue qui composent le poële accumulent la chaleur et la restituent pendant très longtemps. Un seul feu par jour suffit à chauffer notre maison
Nous brûlons des chûtes de bois de menuiserie, de chantier, des morceaux de palette, du bois ramassé…
Ce qui est intéressant, c’est la post combustion qui se passe à l’arrière du foyer qui peut atteindre 1300° . Cette température a été mesurée par une personne qui construit des poêles de masse à l'aide d'une sonde. On voit bien que tout devient blanc et éblouissant au bois d'un moment de chauffe
Nous avons fait un four à pain en torchis sur moule de sable, ce qui permet de préchauffer les poteries.
Les poteries préchauffent dans le four à pain pendant que le feu brûle dans le foyer
Préchauffage des pièces dans le foyer Les poteries sont dans la chambre
de post combustion
Chargement de bois La température monte
Les poteries incandescentes sont ramenées dans le foyer
Poterie au coeur des braises Enfumage au foin
Quelques poteries sigillées après cuisson
Les poteries ont préchauffé une heure dans le four à pain. Elles étaient faites en terre chamottée.
Pour des terres fines il faudrait des courbes de cuisson plus lentes
Elles y étaient restées plusieurs jours et avaient séché à coeur parce que le four est très chaud
Lorsque l’on ne pouvait plus les prendre à la main, elles ont été posées dans
le foyer refroidi un peu et le feu a été progressif pendant une heure pour
éviter que les pièces ne se cassent. Elles ont été tournées pour que toutes les faces soient chaudes
Elles ont ensuite été mises dans la chambre de post combustion à l’arrière du foyer
et le feu a été fait très fort. La température est montée haut assez rapidement
(une demie heure) et les poteries sont devenues incandescentes.
Elles ont été ramenées dans le foyer, posées dans les braises et le feu a été maintenu
un moment pour que la terre soit bien cuite. (encore trois quart d'heure)
Un enfumage a été fait avec du foin pour créer des effets ) l'avant du foyer.
Si vous cuisez dans un insert ou un poêle qui n'a pas de four il faudra être plus prudent car ici
le préchauffage est idéal vu qu'il y a deux chambres de cuisson.
Par expérience, cuire plusieurs pièces à la fois est risqué,
on ne s'occupe pas aussi bien de deux pièces que d'une seule...
L'avantage d'avoir une vitre est que l'on voir avec émerveillement les poteries devenir incandescentes...
Pour voir le site de l'atelier de Valojoulx
Contact : Sophie Houdebert au 0553508673 / 0685230152
sophie@laterreenfeu.com
SI vous souhaitez laisser un commentaire, poser une question, n'hésitez pas,
je vous répondrai avec plaisir
Commentaires sur Cuisson dans le poële de masse
- Tout simplement magnifique le poele de masse waaaouww énorme, un rêve, moi malheureusement j'ai un poele à bois en fonte très fine pas terrible pour ce genre de cuisson mais je vais pas me laisser abattre je vais faire des test, je me réjouis déjà de faire un bon feu, mon poele se ferme sur le dessus je pense utiliser cela pour le préchauffage des pièce, ensuite je me demande pour le deuxième préchauffage (post combustion) pensez vous que de faire un bon feu et de le laisser prendre comme on fait d'habitude en fermant toute les aérations ce qui fait que le bois se consummera lentement mais surement et je mettrai les poterie sur les parois , et ensuite pour faire augmenter la température mettre du petit bois de plus en plus gros en laissant ouvert pour que ça chauffe bien??? enfin je vais essayer de tenter l'expèrience avec des petites poteries et si j'y arrive je ne manquerai pas de vous envoyer des photos je vous remercie chaleureusement et de tout coeur pour votre générosité *dounia*
dounia - problémes de cuison avec des engobesBonsoir Sophie
Tout d 'abord merci pour vos voeux de 2012, a mon tour je vous souhaite une très bonne et heureuse année ainsi qu' à votre équipe.
Je voudrais un renseignement, j' ai fais une pièce en terre chamottée grés couleur maîs a 1260°(une pintade), cuisson biscuit a 980° , puis comme je ne suis pas très forte en couleur
j 'ai mis une engobe noire et dessus quelques touches de blanc j' ai ensuite mis un émail incolore cuisson pour grés 1260 et lorque j' ai ouvert mon four horreur elle était toute noire, il n y n'a aucunes engobes qui est apparues seulement le noir les engobes viennent de chez Céradel. cuisson a 980 impécable mais a 1260 horreur. Pourriez vous avoir l'amabilité de me donner un conseil, peut etre que j'aurai du mettre des émaux a grés,
Merci de votre réponse
Ma pintade ressemble a une africaine toute black (mdr)
Je peut la refaire cuire, avec des émaux a grés? ,
Lucie Martin
Toutes mes Félicitations pour ce travail.
Nous construisons actuellement notre poêle, avec quelques faïences pour la déco sur nos briques de terre.
Est-ce que vous avez mesuré une température de 1300 °C dans la chambre secondaire ? Je suis étonné.
Bonne continuation